Aloo-palak

Aloo palak is een traditioneel Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit de noordelijke delen van het land komt. Hoewel er veel manieren zijn om het gerecht te bereiden, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van aardappelen, spinazie, tomaten, knoflook, komijn, gedroogde hete pepers, kurkuma, zout en olie. De knoflook wordt in olie gebakken tot het bruin wordt, en de komijn, hete pepers en kurkuma worden vervolgens aan de pan toegevoegd en met de knoflook gebakken. Vervolgens worden tomaten, zout, spinazie en aardappelen aan de pan toegevoegd, en wordt aloo palak op laag vuur gekookt tot het water verdampt en de olie zich afscheidt. Dit smakelijke bijgerecht kan worden gebruikt als vulling voor sandwiches en broodjes, en het past ook goed bij rijst of roti flatbread.