Aardappelschotel

Tacos de papa

Pakistan

Taryal patata

Tatties and herring is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Schotland komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van gezouten haring, aardappelen en zout. De vis wordt gewassen en een nacht in koud water geweekt. De aardappelen worden in gezouten water gekookt tot ze net gaar zijn. De vis wordt in een andere pan gestoofd tot het vlees zacht is en wordt vervolgens op verwarmde borden gelegd. Zodra ze zacht zijn, worden de aardappelen uit het water gehaald, uitgelekt en een paar minuten terug op het vuur gezet voordat ze in hun geheel worden geserveerd, met hun schil eraan en vergezeld van boter. Het gerecht wordt traditioneel met de vingers gegeten in plaats van met messen en vorken. Als alternatief kan de vis ook op de aardappelen worden gekookt, indien gewenst.

Aardappelen en haring

Tatws popty is een traditioneel aardappelgerecht dat oorspronkelijk uit Wales komt. Dit troostende Welshe gerecht bestaat uit in de oven geroosterde aardappelen die meestal samen met vlees worden gekookt. Tegenwoordig wordt in de meeste recepten voor het gerecht het vlees verwijderd en worden de aardappelen alleen geroosterd met wat groenten zoals uien en wortels. Vaak wordt er vleesbouillon aan de braadpan toegevoegd, zodat de aardappelen, eenmaal geroosterd, een knapperige bovenkant en een vochtige onderkant hebben. Het gerecht is een hoofdbestanddeel in de meeste Welshe huishoudens, vooral in de herfst en winter, en elk huishouden heeft zijn eigen manier om tatws popty te bereiden. De naam van het gerecht vertaalt zich naar ovenaardappelen.

Tatws-popty

Spain

Tombet is een traditioneel Mallorcaans groentegerecht dat bestaat uit gebakken lagen aubergines, rode paprika's en aardappelen die eerder in olijfolie zijn gebakken. Wanneer tombet wordt geserveerd, wordt het meestal belegd met een combinatie van gebakken tomaten, knoflook en peterselie. Visueel gezien lijkt het gerecht op een taart zonder korst. Hoewel tombet meestal wordt geserveerd als vegetarisch hoofdgerecht, kan het ook worden gebruikt als bijgerecht bij vis of vlees. Tegenwoordig is het verkrijgbaar bij de meeste Mallorcaanse restaurants.

Tombet

Dit Armeense vegetarische gerecht wordt traditioneel gegeten tijdens de vastentijd. Topik bestaat uit een aardappel- en kikkererwtenschil die om een pasta-achtige vulling van uien, krenten, pijnboompitten, tahin en olijfolie is gewikkeld. De vulling wordt meestal op smaak gebracht met kaneel en piment, en het gerecht wordt meestal geserveerd met citroensap en bestrooid met kaneel.

Onderwerp

Ukraine

Tovchanka is een traditioneel Oekraïens bijgerecht dat oorspronkelijk uit de regio Ternopil komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van aardappelen, bonen, maanzaad, uien, suiker, zout en peper. De bonen worden in water geweekt en gekookt tot ze zacht zijn. De aardappelen worden geschild, gesneden, gekookt in gezouten water en toegevoegd aan de bonen. De maanzaadjes worden in warm water geweekt, gemalen en toegevoegd aan de aardappelen en bonen. Het mengsel wordt verrijkt met fijngehakte uien, suiker, zout en peper. Het wordt geplet en gepureerd tot alles goed gemengd is. Als het gerecht dik is, kan er een beetje overgebleven kookvocht van de aardappelen worden toegevoegd om het wat dunner te maken.

Tovtsjanka

Trinxat is een hartig Andorrees gerecht dat bestaat uit gehakte en gepureerde kool en aardappelen met de toevoeging van champignons, knoflook, varkensvlees of spek, zout, peper en olijfolie. De naam is afgeleid van het Catalaanse trinxar, wat snijden, prakken of hakken betekent. De puree wordt platgedrukt tot kleine pannenkoekjes die in olie worden gebakken en worden versierd met stukjes spek. Trinxat is een ideaal wintergerecht omdat kool het lekkerst is nadat het is aangeraakt door vorst, en het krijgt geen betere omstandigheden dan die op grote hoogten in de bergachtige delen van Andorra. De lokale bevolking heeft geleerd om het meeste te halen uit de gewassen die op arme grond groeien, dus het is niet ongebruikelijk dat aardappelen veel voorkomen in het gerecht. Het is snel, gemakkelijk en goedkoop om te bereiden, en is zo populair geworden dat het zelfs een eigen festival heeft, gevierd in de stad Puigcerd&aacute;. Voor de meest authentieke ervaring raden we aan om deze smaakvolle hasjpannenkoek te garneren met wat fijngehakte peterselie en ervan te genieten terwijl hij nog gloeiend heet is.

Trinxat

Triple cooked chips is een Engels gerecht dat is bedacht door chef-kok Heston Blumenthal, die in 1992 begon met het ontwikkelen van het recept. Aardappelchips worden eerst gestoofd, vervolgens afgekoeld, uitgelekt en ingevroren. Later worden de chips gefrituurd op een precieze temperatuur en afgekoeld, en vervolgens nog een keer gefrituurd. De resulterende aardappelchips hebben een knapperige, glasachtige korst, terwijl de binnenkant luchtig en zacht is. Dit innovatieve gerecht werd voor het eerst geserveerd in Blumenthal's restaurant The Fat Duck in 1995, en tegenwoordig zijn triple-cooked chips een standaard item in veel andere Engelse restaurants. En hoewel je misschien denkt dat het een goed idee is om deze knapperige snacks thuis te maken, raden Britse brandweerlieden aan om lokale chipwinkels te bezoeken in plaats van chique chips in je keuken te maken vanwege de recente toename van branden in chippannen, omdat het risico op brand toeneemt als voedsel meer dan één keer wordt gebakken.

Drie keer gebakken chips

India

Urulai kizhangu podimas is een traditioneel Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit Kerala komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van aardappelen, olie, mosterdzaad, urad dal, uien, groene chilipepers, gember, curryblaadjes en kurkumapoeder. De ingrediënten worden gebakken in olie en vervolgens gecombineerd met gekookte aardappelen. De combinatie wordt vervolgens gepureerd en deze pittige aardappelpuree wordt meestal geserveerd met paratha platbrood. Indien gewenst kan het gerecht worden gegarneerd met korianderblaadjes en citroensap.

Urulai kizhangu-podimas

Vada pav is een van Mumbai's favoriete sandwiches, de naam verwijst naar de belangrijkste ingrediënten: vada, of pittige aardappelpuree die gefrituurd is in kikkererwtenbeslag, en pav, of witte broodjes. Dit iconische straatvoedsel zou afkomstig zijn van een straatverkoper genaamd Ashok Vaidya, die in de jaren 60 en 70 in de buurt van het Dadar-treinstation werkte. Hij bedacht een manier om de hongerige arbeiders te verzadigen en concludeerde dat het ideale gerecht draagbaar, betaalbaar en gemakkelijk te bereiden moest zijn. Ashok maakte vada pav en de populariteit ervan schoot omhoog, vooral nadat de Shiv Sena, een Marathi-Hindoe nationalistische politieke partij, de sandwich begon te promoten als een ideale snack voor de arbeidersklasse. Tegenwoordig wordt de sandwich overal in Mumbai verkocht, zowel op straatkraampjes als in elegante restaurants, bij voorkeur vergezeld door een hete rode chutney met kokosnoot, pinda's, knoflook, tamarinde en chilipepers.

Wat een pav

Germany

Verheiratete

Yaki imo

Zeeray walay aloo

Lithuania

Žemaičių blynai is een traditioneel Litouws gerecht en de naam betekent Samogitische pannenkoeken. Deze platte aardappelpannenkoeken worden gemaakt van eieren, zout en grof gepureerde, gerijste of geraspte aardappelen en ze zijn gevuld met wortels of vlees. De vulling bestaat vaak uit in blokjes gesneden varkensvlees, eieren en peper. Nadat ze klaar zijn, worden deze ovaalvormige aardappelpannenkoeken in bloem gedoopt en in olie gebakken tot ze goudbruin zijn. Ze worden geserveerd met een klodder zure room, extra stukjes spek, plakjes komkommer of bietensalade. Žemaičių blynai kunnen zo worden geserveerd of als bijgerecht bij vlees-, vis- of eiergerechten.

Žemačių blynai

Deze rustieke, knapperige aardappelpannenkoekjes behoren tot de traditionele Slowaakse keuken. Ze bestaan uit een dik beslag van geraspte aardappelen, eieren, bloem en verschillende kruiden. Deze vullende snacks worden kort gebakken tot ze goudbruin zijn en worden meestal gegeten als hoofdgerecht, vergezeld van verschillende melkproducten, of als bijgerecht dat meestal wordt geserveerd bij stevige Slowaakse stoofschotels.

Zemiakové plakt

Zuppa di patate is een traditionele Italiaanse aardappelsoep. Het wordt gemaakt met een combinatie van aardappelen, uien, sneetjes brood, bouillon, olijfolie, tijm, kruiden, geraspte kaas, boter en nootmuskaat. De aardappelen worden in reepjes gesneden en op smaak gebracht met zout, peper, nootmuskaat en tijm. De uien worden bruin gebakken in olijfolie en gemengd met de aardappelen. Kokende bouillon wordt over het mengsel gegoten en de soep wordt ongeveer 15 minuten zachtjes gekookt. Het is aan te raden om de soep te serveren met crostini bestaande uit beboterde sneetjes brood die worden belegd met geraspte kaas en in de oven worden gebakken. Zuppa di patate is vooral populair in de winter.

Zuppa di patate

Zuurkoolstamppot wordt traditioneel geserveerd als avondeten op koude winteravonden in Nederland. Het is een stevig gerecht dat bestaat uit een combinatie van aardappelpuree en zuurkool. Het gerecht wordt vaak verrijkt met boter en stukjes spek. Het wordt gewoonlijk gloeiend heet geserveerd en gecombineerd met rookworstworsten die bovenop de stamppot worden gelegd.