Aardappelschotel

India

Bonda

Brændende kærlighed

Gebakken aardappelen zijn een klassiek, veelzijdig Duits gerecht dat gemakkelijk kan worden aangepast met extra ingrediënten en in verschillende smaakcombinaties verkrijgbaar is. De aardappelen worden traditioneel in blokjes of plakjes gesneden, beboterd en gezouten en kunnen vervolgens worden gecombineerd met spek, ham, uien, groenten en een verscheidenheid aan verse kruiden en specerijen. De sleutel is om knapperige, goudbruine aardappelen te krijgen die zacht en mals blijven van binnen. Eenvoudig en betaalbaar, bratkartoffeln is een veelvoorkomend restaurantgerecht en een populaire thuisgekookte maaltijd die meestal wordt geserveerd als bijgerecht bij geroosterd of gegrild vlees, worstjes, vis of gebakken eieren.

Bratcartoffels

Brunede kartofler (letterlijk gekarameliseerde aardappelen) wordt traditioneel geassocieerd met Kerstmis en is een eenvoudig, maar enorm smaakvol Deens gerecht dat ook in Noord-Duitsland wordt gegeten. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van nieuwe aardappelen, boter, nootmuskaat, zout en suiker. De boter, het zout, de suiker en de nootmuskaat worden gemengd en het mengsel wordt over gekookte nieuwe aardappelen gegoten die in een ingevette gratinschaal zijn gelegd. De ingrediënten worden voorzichtig omgegooid, zodat alle aardappelen met het mengsel worden bedekt. Het gerecht wordt gebakken tot het lichtbruin en knapperig is. Karamellkartoffeln wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij boerenkoolste

Brunede-kartofler

Bubble and squeak is een traditioneel Brits gerecht dat bestaat uit aardappelen en groene groenten. Oorspronkelijk werd kool gebruikt als hoofdgroente, maar moderne koks gebruiken ook spruitjes of andere soorten groenten naast aardappelen. De combinatie van aardappelen en groenten wordt gepureerd, gebakken en traditioneel geserveerd met koud vlees. De aardappelen die in het gerecht worden gebruikt, zijn vaak restjes van een gebraden zondag. De eerste vermelding van het gerecht is te vinden in een kookboek uit 1806 van Maria Eliza Ketelby Rundell. Bubble and squeak bereikte een hoogtepunt in populariteit tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen voedsel schaars was. De naam van het gerecht verwijst naar de geluiden die het maakt terwijl het in de pan bakt, hoewel sommigen zeggen dat het verwijst naar ongebruikelijke maaggeluiden na consumptie.

Bellen en piepen

Spain

Cachelos is een traditioneel Spaans gerecht dat oorspronkelijk uit Galicië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van aardappelen (vaak van de Kennebec-soort), laurierblaadjes, zout, paprika of pimentón en olijfolie. De aardappelen worden geschrobd (maar niet geschild) en gekookt in gezouten water met de laurierblaadjes tot ze zacht zijn. Ze worden in vieren gesneden en de schil wordt verwijderd voordat de aardappelen op een schaal worden gerangschikt, besprenkeld met olijfolie en bestrooid met paprika. Cachelos zijn vooral populair in de lente en zomer, wanneer de schil papierachtig is. Ze worden meestal geserveerd bij gegrild vlees, visgerechten en gekookte octopus.

Slakken

Ook bekend als poundies en br&uacute;it&iacute;n, dit Ierse comfort gerecht wordt gemaakt met aardappelpuree, bosuien en grote hoeveelheden boter en melk. Champ komt oorspronkelijk uit het platteland van Ulster, waar het vroeger werd gemaakt met brandnetel in plaats van uien, hoewel dat tegenwoordig nog maar zelden voorkomt. Er zijn echter talloze andere variaties verkrijgbaar in het hele land, zoals de colcannon aardappelpuree die boerenkool of kool gebruikt in plaats van bosuitjes. De voedingswaarde van die ingrediënten had geholpen om hongersnood en ondervoeding te voorkomen tijdens de barre tijden van de Ierse geschiedenis, en hoewel het niet langer nodig is om een dergelijk dieet te volgen, hebben veel mensen een gunstige smaak ontwikkeld voor zowel champ als andere soortgelijke goedkope traditionele gerechten.

Kampioen

United States

Chili cheese fries is een Amerikaans gerecht met een ongrijpbare oorsprong. Het gerecht bestaat uit frietjes met chili en geraspte kaas. Er zijn veel oorsprongsverhalen verbonden aan chili cheese fries, hoewel geen daarvan 100% bevestigd kan worden. Texanen beweren dat een 16-jarige Don A. Jenkins het gerecht bedacht toen hij lunchte bij de lokale Dairy Queen in Tomball, Texas. In Michigan wordt aangenomen dat het gerecht is bedacht door twee lokale serveersters die simpelweg de ingrediënten combineerden. Er zijn soortgelijke verhalen in New York, Philadelphia, Chicago en Missouri, maar het enige dat bekend is, is dat chili cheese fries al in 1975 in bevroren vorm te koop waren.

Chili Kaas Frietjes

Peru

Chu&ntilde;o cola is een traditionele Andes-stoofpot uit de regio Puno, gemaakt met een specifiek type gevriesdroogde aardappel genaamd chu&ntilde;o. Het wordt bereid door de chu&ntilde;o te rehydrateren en het vervolgens te koken in een smaakvolle stoofpot, vaak met vlees (zoals lam of rundvlees), kruiden en andere regionale ingrediënten. De stoofpot is dik, hartig en rijk van smaak.

Chuño-cola

Een andere traditionele begeleiding voor de beroemde Schotse haggis, de Orcadian clapshot of clapshaw, is in principe een uitgebreidere versie van neeps and tatties: een gerecht van aardappelpuree en gele raap, meestal gemengd met melk, wat boter of braadvet en bieslook, terwijl sommige recepten zelfs uien bevatten. Als bijgerecht wordt clapshot ook vaak geserveerd met haverkoeken, gehakt, worstjes en een aantal andere vleesgerechten, hoewel het ook op zichzelf kan worden genoten.

Klapschot

Colcannon is een traditioneel Iers gerecht dat wordt gemaakt door eerder gekookte aardappelen te prakken met boerenkool of kool, terwijl de romige consistentie wordt bereikt door melk en boter of room toe te voegen. Zout en peper zijn de enige kruiden en colcannon bevat vaak extra ingrediënten zoals bieslook, uien, bosuitjes en prei, maar velen voegen ook graag spek toe voor smaak en textuur. Het gerecht wordt traditioneel bereid voor Halloween en wordt gebruikt in veel Ierse waarzegtradities. Wat de oorsprong betreft, is de naam afgeleid van het Gaelic woord c&aacute;l ceannann, wat witte kool betekent. Meestal wordt het gerecht geserveerd als een individuele maaltijd of als bijgerecht bij vlees, vaak met een klontje boter in het midden.

Kolkanon

Ćoravi gula&scaron; is een soort goulash die bestaat uit aardappelen, uien, wortelen, erwten en tomatensap. Het wordt meestal op smaak gebracht met gemalen paprika, peterselie, zout, peper, laurierblaadjes en knoflook. De stoofpot kan worden gebonden met bloem en kan worden gegarneerd met een klodder zure room. De naam van het gerecht kan worden vertaald als blinde goulash, verwijzend naar het feit dat deze troostende stoofpot geen vlees bevat. Het gerecht was vooral populair tijdens de oorlogsperiode in de jaren 90, toen vlees schaars was, dus mensen moesten gebruikmaken van gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.

Ćoravi-snoepjes

France

Crique ardéchoise

Ćuftetara is een traditioneel Bosnisch gerecht van aardappelkoekjes dat zowel een hoofdgerecht als een bijgerecht kan zijn. Aardappelen en uien worden in blokjes gesneden, gemengd met een beetje bloem en kruiden, gevormd tot pasteitjes en in een geoliede bakplaat gelegd. Eenmaal gebakken worden de aardappelkoekjes overgoten met melk en zure room of een mengsel van zure room en room.

Ćuftetara

Dabeli

Dahi ke aloo

Disco fries is een Amerikaans bijgerecht dat bestaat uit dikke steak fries met bruine jus en mozzarella kaas, die soms vervangen kan worden door geraspte Amerikaanse kaas. Men gelooft dat dit smakelijke bijgerecht is geïnspireerd op de beroemde Canadese poutine. Sommigen beweren dat het in de jaren 70 is uitgevonden na een avondje uit in de disco, terwijl anderen zeggen dat het pas in de jaren 90 op de markt kwam. Disco fries worden nog steeds regelmatig geserveerd in eetgelegenheden in New Jersey, en het gerecht is nog steeds populair bij aangeschoten clubgangers.

Disco-frietjes

Dum aloo

Erd&auml;pfelgulasch is een traditionele aardappelstoofpot of goulash uit Oostenrijk, gemaakt door aardappelen te laten sudderen in een rijke saus die voornamelijk op smaak is gebracht met paprika, een specerij die centraal staat in veel Midden- en Oost-Europese keukens. Andere veelvoorkomende ingrediënten zijn uien, knoflook en paprika's, die allemaal bijdragen aan de hartige en troostende aard van het gerecht. Hoewel het vaak vlees bevat (meestal rundvlees of worst, afhankelijk van regionale voorkeuren of persoonlijke smaak), kan erd&auml;pfelgulasch een fantastische vegetarische optie zijn, omdat aardappelen het hoofdingrediënt zijn. De naam komt van de Oostenrijkse term "erd&auml;pfel" wat aardappelen betekent, en "gulasch" wat verwijst naar een soort stoofpot. Het afgewerkte gerecht wordt vaak geserveerd met een portie brood of augurken.