Kampioen

Ook bekend als poundies en brúitín, dit Ierse comfort gerecht wordt gemaakt met aardappelpuree, bosuien en grote hoeveelheden boter en melk. Champ komt oorspronkelijk uit het platteland van Ulster, waar het vroeger werd gemaakt met brandnetel in plaats van uien, hoewel dat tegenwoordig nog maar zelden voorkomt. Er zijn echter talloze andere variaties verkrijgbaar in het hele land, zoals de colcannon aardappelpuree die boerenkool of kool gebruikt in plaats van bosuitjes. De voedingswaarde van die ingrediënten had geholpen om hongersnood en ondervoeding te voorkomen tijdens de barre tijden van de Ierse geschiedenis, en hoewel het niet langer nodig is om een dergelijk dieet te volgen, hebben veel mensen een gunstige smaak ontwikkeld voor zowel champ als andere soortgelijke goedkope traditionele gerechten.