Aardappelschotel

Kenyan Bajias

India

Khatte aloo

Komes is een traditioneel bijgerecht dat oorspronkelijk uit Oekraïne komt. Deze aardappelballetjes worden gemaakt met een combinatie van gekookte, geschilde en gepureerde aardappelen, uien, gezouten varkensvlees of spek, zout en varkensvet. De gehakte uien worden in varkensvet gebakken tot ze goudbruin zijn en worden vervolgens gemengd met de aardappelen. Het mengsel wordt gevormd tot ballen ter grootte van een walnoot en vervolgens gebakken tot ze aan alle kanten bruin zijn. Het zout wordt indien nodig toegevoegd, omdat het gezouten varkensvlees of spek voldoende kruiden kan bieden. Deze aardappelballetjes worden meestal geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten, maar ze kunnen ook op zichzelf worden geserveerd met een salade voor een lichte maaltijd.

Komes

Kompir mandza is een eenvoudige Noord-Macedonische aardappelstoofpot die in sommige delen van het land als een maaltijd voor de armen wordt beschouwd. Naast aardappelen bestaat de stoofpot uit uien, wortels, knoflook, olie, paprikapoeder, kruiden en optioneel bloem voor extra verdikking. De stoofpot wordt warm geserveerd, gegarneerd met verse peterselie, en het wordt aanbevolen om er een salade bij te serveren.

Kompir mandza

Croatia

Deze rijke, voedzame soep, afkomstig uit de Kroatische regio Baranja, wordt gemaakt met aardappelen, gedroogde ribben, gerookte worsten, bloem, zure room, witte wijn, azijn en eieren. Als het goed wordt bereid, moet het een dikke consistentie hebben en wordt het meestal warm geserveerd, gegarneerd met gehakte peterselie. De soep is vooral populair in de winter in de regio en wordt vaak beschouwd als een maaltijd voor arme mensen.

Krumpirova is een baranjski-način

Iran

Kuku sib zamini

Kumpir

Kuri kinton

Kuvana krtola is een traditioneel aardappelgerecht dat oorspronkelijk uit Montenegro komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van aardappelen, yoghurt, verse kaas, zout en zwarte peper. De aardappelen worden gebakken (of soms gekookt) tot ze zacht zijn. Ze worden geschild en in tweeën gesneden en vervolgens op een bord gelegd. De yoghurt wordt gemengd met verse kaas en kruiden en het mengsel wordt vervolgens op de aardappelhelften geschept. Deze eenvoudige maaltijd wordt meestal gegeten terwijl het nog warm is en wordt op zichzelf of als bijgerecht bij andere gerechten geserveerd.

Kuvana krtola

Vaak beschreven als een maaltijd voor de armen, is Ličke police een eenvoudig gerecht gemaakt met aardappelen uit Lika als hoofdingrediënt. Om het gerecht te bereiden, moeten de aardappelen eerst worden gewassen en gedroogd, vervolgens in tweeën worden gesneden met hun schil intact, gekruid met zout en gebakken in de oven. Wanneer de bovenkant van de aardappelen een mooie goudbruine kleur krijgt en de aardappelen een zachte textuur krijgen, is het gerecht klaar om te worden geconsumeerd, hetzij op zichzelf of als bijgerecht bij vlees of zuivelproducten. Police is vooral populair in de winter en de meest populaire variant van het gerecht maakt gebruik van dunne stukjes spek die tegen het einde van het bakken op de aardappelen worden gelegd.

Ličke-politie

Ecuador

Llapingachos zijn typische Ecuadoriaanse aardappelkoekjes die vaak worden geserveerd met een pittige pindasaus. Ze bestaan uit kaas en aardappelpuree. De combinatie van die ingrediënten wordt platgedrukt en op een bakplaat gebakken tot het een goudbruine kleur krijgt. Llapingachos worden traditioneel geserveerd als bijgerecht, samen met avocado's, salades, gebakken eieren, varkensvlees en chorizo.

Llapingacho

Deze klassieke Ecuadoriaanse soep wordt gemaakt met een combinatie van uien, knoflook, aardappelen, annatto, komijn, melk en queso fresco. De soep wordt zachtjes gekookt tot de ingrediënten gaar zijn en de kaas wordt erdoor gemengd tot deze smelt. Locro de papa wordt warm geserveerd, gegarneerd met gehakte koriander, blokjes avocado en aj&iacute; hete saus, wat de reden is dat deze stevige soep vooral populair is op koudere dagen. Indien gewenst kan er ook choclo maïs aan de soep worden toegevoegd voor extra smaak. Het woord locro is afgeleid van het Quechua woord ruqru, wat stoofpot betekent, terwijl papa aardappel betekent.

Papa's lokkertje

Italy

Lunette di patate is een traditioneel Italiaans aardappelgerecht dat oorspronkelijk uit Friuli-Venezia Giulia komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van aardappelen, boter, eidooiers, bloem, olijfolie en zout. De aardappelen worden gekookt, uitgelekt, op smaak gebracht met zout en geplet met een pureeknijper of zeef. Zodra het is afgekoeld, wordt de puree gemengd met boter, eidooiers en bloem om een zacht deeg te maken. Het wordt in cilinders gerold en gevormd tot halve manen (lunettes). De lunettes worden vervolgens gebakken in olijfolie tot ze opzwellen en goudbruin worden. De halve manen worden bestrooid met zout en warm geserveerd.

Patate-lunette

Switzerland

Maluns is een traditioneel Zwitsers gerecht dat oorspronkelijk uit Graubünden komt. Het wordt gemaakt met aardappelen, bloem, boter en kruiden. De aardappelen worden minstens een dag voor de bereiding in hun schil gekookt, zodat ze kunnen afkoelen. Hierdoor wordt een deel van het zetmeel omgezet in suikers en vormen de aardappelen de volgende dag gemakkelijk de gewenste klonten. De geraspte aardappelen worden vervolgens gemengd met zout en bloem tot er klonten beginnen te vormen. De klonterige raspen worden gebakken in boter en een beetje olie tot ze lichtbruin van kleur worden. Maluns worden traditioneel geserveerd met cranberrysaus, Alpenkazen, appelmoes en een warme kop caf&eacute; latte erbij. Voor het serveren is het niet ongebruikelijk om nog wat boter over maluns te smeren.

Maluns

Meerrettich Kartoffeln

Portugal

Migas de batata is een traditioneel gerecht uit de regio Alentejo in Portugal, gemaakt door aardappelen te koken, ze te prakken en ze te koken in het vet dat overblijft van het bakken van varkensvlees (zoals spareribs en spek). Het mengsel wordt gevormd tot een stevige bal met een goudbruine, knapperige buitenkant. Migas de batata wordt meestal gekruid met knoflook, paprika en zout en wordt geserveerd met gebakken varkensvlees, wat het een stevige en smaakvolle maaltijd maakt. Variaties kunnen zijn door tomatensaus toe te voegen aan het braadvocht.

Migas de batata

France

Millassou is een pittige, hartige pannenkoek gemaakt met geraspte aardappelen, uien, knoflook, peterselie, zout en peper. Soms kunnen er ook eendenvet, spekjes of eieren aan worden toegevoegd. Het wordt meestal geserveerd op een grote schaal en in plakjes gesneden. Als hoofdgerecht is millassou het lekkerst met een groene salade erbij, maar het kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij verschillende vleesstoofschotels.

Millassou

Deze eenvoudige groentebijgerecht, voluit bekend als bashed neeps en chappit tatties - respectievelijk gepureerde koolraap en gehakte aardappelen - is een echte Schotse klassieker. Zowel de koolraap als de aardappelen worden gestoomd of gekookt tot ze zacht zijn, maar dan apart, en worden op smaak gebracht met alleen zout en witte peper, hoewel sommigen er ook een snufje nootmuskaat aan toevoegen. Neeps en tatties worden traditioneel bereid als bijgerecht bij haggis en vormen een essentieel onderdeel van het feestelijke Burns Night-avondmaal.

Neeps en Tatties

Germany

Niedernauer kartoffeln is een traditioneel Duits aardappelgerecht dat vooral populair is in Beieren. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van aardappelen, boter, eieren, room of zure room, uien, peterselie, zout en peper. De aardappelen worden gekookt en geschild terwijl ze nog warm zijn. Eenmaal afgekoeld worden ze in blokjes gesneden, op smaak gebracht met zout en peper en gebakken in boter tot ze goudbruin zijn met fijngehakte uien en peterselie. Een mengsel van eieren en room wordt over de aardappelen gegoten en het gerecht wordt langzaam gekookt tot de saus glad en dik is. Niedernauer kartoffeln worden meestal geserveerd als bijgerecht.