Migas de batata

Migas de batata is een traditioneel gerecht uit de regio Alentejo in Portugal, gemaakt door aardappelen te koken, ze te prakken en ze te koken in het vet dat overblijft van het bakken van varkensvlees (zoals spareribs en spek). Het mengsel wordt gevormd tot een stevige bal met een goudbruine, knapperige buitenkant. Migas de batata wordt meestal gekruid met knoflook, paprika en zout en wordt geserveerd met gebakken varkensvlees, wat het een stevige en smaakvolle maaltijd maakt. Variaties kunnen zijn door tomatensaus toe te voegen aan het braadvocht.