Trinxat

Trinxat is een hartig Andorrees gerecht dat bestaat uit gehakte en gepureerde kool en aardappelen met de toevoeging van champignons, knoflook, varkensvlees of spek, zout, peper en olijfolie. De naam is afgeleid van het Catalaanse trinxar, wat snijden, prakken of hakken betekent. De puree wordt platgedrukt tot kleine pannenkoekjes die in olie worden gebakken en worden versierd met stukjes spek. Trinxat is een ideaal wintergerecht omdat kool het lekkerst is nadat het is aangeraakt door vorst, en het krijgt geen betere omstandigheden dan die op grote hoogten in de bergachtige delen van Andorra. De lokale bevolking heeft geleerd om het meeste te halen uit de gewassen die op arme grond groeien, dus het is niet ongebruikelijk dat aardappelen veel voorkomen in het gerecht. Het is snel, gemakkelijk en goedkoop om te bereiden, en is zo populair geworden dat het zelfs een eigen festival heeft, gevierd in de stad Puigcerdá. Voor de meest authentieke ervaring raden we aan om deze smaakvolle hasjpannenkoek te garneren met wat fijngehakte peterselie en ervan te genieten terwijl hij nog gloeiend heet is.