Tovtsjanka

Tovchanka is een traditioneel Oekraïens bijgerecht dat oorspronkelijk uit de regio Ternopil komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van aardappelen, bonen, maanzaad, uien, suiker, zout en peper. De bonen worden in water geweekt en gekookt tot ze zacht zijn. De aardappelen worden geschild, gesneden, gekookt in gezouten water en toegevoegd aan de bonen. De maanzaadjes worden in warm water geweekt, gemalen en toegevoegd aan de aardappelen en bonen. Het mengsel wordt verrijkt met fijngehakte uien, suiker, zout en peper. Het wordt geplet en gepureerd tot alles goed gemengd is. Als het gerecht dik is, kan er een beetje overgebleven kookvocht van de aardappelen worden toegevoegd om het wat dunner te maken.