Tombet

Tombet is een traditioneel Mallorcaans groentegerecht dat bestaat uit gebakken lagen aubergines, rode paprika's en aardappelen die eerder in olijfolie zijn gebakken. Wanneer tombet wordt geserveerd, wordt het meestal belegd met een combinatie van gebakken tomaten, knoflook en peterselie. Visueel gezien lijkt het gerecht op een taart zonder korst. Hoewel tombet meestal wordt geserveerd als vegetarisch hoofdgerecht, kan het ook worden gebruikt als bijgerecht bij vis of vlees. Tegenwoordig is het verkrijgbaar bij de meeste Mallorcaanse restaurants.