Agnello in witte salsa

Agnello in salsa bianca is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Sardinië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van lamsvlees, uien, olijfolie, eieren, citroensap en zout. Het lamsvlees wordt op smaak gebracht met zout, besprenkeld met olijfolie en gemengd met uien voordat het ongeveer een uur in de oven wordt gebakken, waarbij het vaak wordt geroerd. De eieren worden gemengd met citroensap op laag vuur tot het mengsel dik wordt, maar de eieren mogen niet gaan stollen. De saus wordt vlak voor het serveren aan het lamsvlees toegevoegd en het gerecht wordt warm gegeten.