Aji nigiri-sushi

Aji nigiri is een traditioneel Japans type nigiri sushi. Het bestaat uit met de hand geperste sushirijst met plakjes aji of horsmakreel. Aji of horsmakreel is kleiner dan andere makreel en heeft een lichtere smaak. Deze vis combineert goed met ingelegde gember (gari), lente-uitjes (negi) en mirin. Het wordt meestal gemarineerd in azijn om overtollig vet te verwijderen en de textuur gladder te maken. Voor het serveren wordt deze nigiri sushi vaak belegd met negi en wordt het meestal in één hap (of twee) gegeten.