Al-Maghsh

Al-Maghsh uit de regio Jazan, Saoedi-Arabië, is een langzaam gegaarde lamsstoofpot met een rijke smaak. Het combineert lamsvlees, uien, knoflook en aromatische kruiden zoals komijn en kardemom met groenten, namelijk tomaten, courgette, aardappelen en okra. Wat al-Maghsh uniek maakt, is het langzame kookproces in een stenen pot in een aarden oven genaamd mefa. Deze langzame braadtijd maakt het lamsvlees mals en heerlijk. Al-Maghsh wordt meestal geserveerd met rijst of brood en is een must-have tijdens Eid-vieringen. Naast een stevig hoofdgerecht, wordt de geurige bouillon ook als soep gegeten.