Al-Roeqsh

Al-Ruqsh is een gerecht dat typisch is voor de regio Najran in Saoedi-Arabië. Het bestaat uit met de hand gescheurd dun platbrood dat overgoten wordt met vleesbouillon en belegd met vlees, traditioneel lamsvlees. Als alternatief kan het brood overgoten worden met ghee en melk. Het brood wordt gemaakt met volkorenmeel en water en is vloeibaar van consistentie, dus het wordt gewoon in een dunne laag op een hete bakplaat gesmeerd om te bakken. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd in al-mudahin, een granieten stenen schaal met een deksel van palmbladeren. Er wordt meestal wat bouillon bij het gerecht geserveerd, dat kan worden toegevoegd afhankelijk van hoe nat of droog men het wil. Hardgekookte eieren, geroosterde uien en groene paprika's worden ook bij het gerecht geserveerd. Het wordt meestal geserveerd voor het ontbijt of diner.