Aloo gosht

Aloo gosht, afgeleid van de woorden aloo en gosht die respectievelijk aardappelen en vlees betekenen, is een traditionele Pakistaanse stoofpot op basis van vlees en aardappelen. Lamsvlees, schapenvlees of rundvlees zijn de gebruikelijke soorten vlees die worden gebruikt bij de bereiding van deze rijke curry, maar kip kan ook worden gebruikt. Het gerecht wordt gemaakt met stukken vlees en aardappelen die lang en langzaam worden gekookt met een mengsel van knoflook, gember, tomaten, uien en verschillende kruiden zoals koriander, kaneel, rode chilipeperpoeder, kurkuma en zwarte peper. De bereidingswijze resulteert in mals vlees en aardappelen in een smaakvolle bouillon, die meestal wordt afgemaakt met een handvol versgehakte korianderblaadjes. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met roti, naan of rijst aan de zijkant. Aloo gosht kan een dikke of soepachtige consistentie hebben, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren, en kan ook yoghurt bevatten, indien gewenst. Deze traditionele curry wordt veel gegeten op het Indiase subcontinent, met name in Pakistan, India en Afghanistan.