Anatra farcita naar Novarese

Anatra farcita alla novarese is een traditioneel Piemontees gerecht dat bestaat uit een gebakken eend gevuld met een heerlijke mix van varkensvlees, kalfsvlees, verschillende worsten, rijst, eieren, nootmuskaat, gehakte peterselie, zout en peper. Tijdens het bakken wordt de eend af en toe overgoten met het vleessap uit de schaal, zodat het sappig en sappig blijft. Als de eend klaar is, moet hij even rusten, goed afgedekt, om zijn volle smaak te ontwikkelen - dan wordt hij in plakjes gesneden en geserveerd met druipend sap. Anatra farcita alla novarese is een waar genot voor de smaakpapillen en vanwege de uitgebreide bereiding is het een gerecht dat gereserveerd is voor feestelijke gelegenheden zoals Kerstmis of oudejaarsavond.