Animatie

Ansim is de Zuid-Koreaanse naam voor ossenhaas, het meest prestigieuze stuk vlees. Ossenhaas wordt gezien als het meest malse stuk vlees van het dier en bevat meestal weinig vet, maar blijft zacht en fluweelachtig. Het is donkerrood van kleur en de beste stukken zijn meestal gemarmerd met dunne strepen vet. Omdat ossenhaas vrij lang is, wordt het meestal in kleinere stukken gesneden. In Zuid-Korea wordt ansim meestal op een grill geroosterd. Gogigui is de naam van een traditionele Zuid-Koreaanse barbecue waarbij het vlees vaak voor de ogen van de klanten in een restaurant wordt gegrild. Er worden talloze stukken rundvlees gebruikt in gogigui, maar gegrilde ossenhaasstokken zijn vooral favoriet. Het vlees wordt af en toe gemarineerd, meestal in Koreaanse sojasaus of sesamolie, maar omdat het van zichzelf al sappig en mals is, wordt het vaak zo gegrild.