Ankara-tava

Ankara tava is een traditioneel Turks gerecht dat oorspronkelijk uit Ankara komt. Het gerecht wordt vaak gemaakt met een combinatie van lamsvlees, orzopasta, olie, hete pepers, tomaten, uien, tomatenpuree, knoflook, komijn, zout en zwarte peper. De pepers en uien worden op smaak gebracht met komijn en zwarte peper en vervolgens gekookt in olie met tomatenpuree, knoflook en tomaten om een tomatensaus te maken. Het vlees wordt in blokjes gesneden en gekookt in een beetje water tot het verdampt. De kleine orzopasta wordt gekookt in een pilafpot met de tomatensaus en wat water tot het zacht is. Als het klaar is, wordt het gekookte vlees gemengd met de inhoud van de pilaf en is het gerecht klaar om te worden geserveerd. Het lamsvlees wordt soms vervangen door kalfs- of schapenvlees, terwijl de pasta kan worden vervangen door vermicelli.