Anke Taart

Anke pie is een traditionele zoete taart die oorspronkelijk uit Rusland komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloem, boter, suiker, eieren, citroen en koud water. Het deeg wordt drie keer gekookt met een mengsel van bloem, boter, suiker, water en eidooiers. De saus wordt gemaakt door citroenschil te raspen en het te mengen met citroensap, suiker, boter en eieren. Het mengsel wordt op laag vuur gekookt tot het dik wordt. Eenmaal gekoeld, wordt de zoete saus tussen twee lagen van de taart gesandwiched en de laatste topping is de zoete saus die wordt bedekt met de verkruimelde derde laag (stuk deeg) van de taart. Anke pie was een favoriet van Leo Tolstoj, die ervan genoot toen zijn vrouw Sofia het maakte tijdens belangrijke familiegelegenheden.