Appam

Appam is een populaire Indiase pannenkoek in de vorm van een kom, gemaakt van een beslag van rijst en kokosmelk. Appam wordt meestal gegeten als ontbijt of avondeten en is het populairst in Tamil Nadu, Sri Lanka en Kerala, waar het cultureel verbonden is met de Syrische christenen, de Nasranis, die appam op een steen bakken. Volgens een Amerikaanse culinair schrijver en historicus, Gil Marks, verscheen de pannenkoek voor het eerst in het zuidelijkste puntje van India. Hoewel er niet veel bekend is over de geschiedenis van appam, speculeren sommigen ook dat het afkomstig is uit Joodse gemeenschappen in India. Tegenwoordig wordt het traditioneel geserveerd met pittige smaakmakers zoals kokosmelkcurry. De pannenkoeken kunnen worden gevuld met verschillende ingrediënten, zoals gestoomde eieren, chutneys, vis, vlees en groenten. Appam is een populair straatvoedsel dat meestal als tussendoortje wordt gegeten. Het is overal in Sri Lanka en India te vinden, verkocht door straatverkopers die bekend staan als hoppermen, die het meestal in porties van drie tot acht hoppers per persoon serveren. Met de toenemende populariteit zijn er ook een aantal variaties op appam, zoals palappam, honey hoppers en achappam. De zoete varianten worden meestal bereid op speciale, feestelijke gelegenheden.