Arròs in de ovenschaal

Arròs a la cassola is een traditioneel Spaans rijstgerecht dat oorspronkelijk uit Catalonië komt. Het wordt gemaakt in een ovenschotel in plaats van een paellapan zoals ze in Valencia doen, vandaar de naam. Het gerecht wordt gemaakt met arroz bomba-rijst en typische ingrediënten van het platteland, zoals vlees (kip, konijn, worst of varkenskoteletten) en vaak champignons, sperziebonen, artisjokken en soortgelijke groenten die variëren afhankelijk van de seizoensgebonden beschikbaarheid. In moderne versies worden ook vis of zeevruchten zoals inktvis, mosselen en inktvis aan het gerecht toegevoegd. Vroeger werd het gerecht gemaakt voor bruiloften en speciale gelegenheden, maar tegenwoordig wordt het traditioneel op donderdagen en in het weekend gemaakt in Catalonië. Andere namen voor arròs a la cassola zijn arròs del tros (landgoedrijst) en arròs de pagòs (boerenrijst), verwijzend naar de basisingrediënten.