Arroz-atol

Arroz atollado is een Colombiaans rijstgerecht dat oorspronkelijk uit de regio Valle del Cauca komt, met name de stad Cali en de omgeving. De hoofdingrediënten zijn rijst, bouillon, olie, varkensvlees, worstjes, rode en gele aardappelen en erwten. Deze Colombiaanse risotto wordt meestal gecombineerd met hogao-tomatensaus, bestaande uit uien, knoflook, tomaten, koriander en komijn. Nadat het gerecht volledig is gekookt, wordt het aanbevolen om het te serveren met avocado's, plakjes hardgekookt ei, bakbanaanchips en gehakte koriander.