Arroz con pato a la chiclayana

Arroz con pato a la chiclayana (ook bekend als arroz con pato de lambayeque) is een traditioneel Peruaans gerecht dat oorspronkelijk uit de stad Chiclayo komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van eendenvlees, olie, knoflook, uien, rijst, erwten, pompoen, rode paprika, bosui, aji limo pepers, limoensap en zout. De knoflook, uien en pompoen worden in olie gekookt en vervolgens gecombineerd met het bruin gebakken eendenvlees en water. Zodra de eend mals is, wordt deze eruit gehaald en worden de rijst, erwten, peper en koriander in de kookvloeistof gestoofd. Zodra het rijstmengsel gaar is, wordt het op smaak gebracht met limoensap en geserveerd naast eendenvlees.