Arroz de enfermo

Arroz de enfermo is een traditioneel Spaans rijstgerecht dat oorspronkelijk uit Catalonië komt. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt het meestal geserveerd aan mensen die zich niet lekker voelen of verkouden zijn. Het gerecht wordt meestal bereid met een eenvoudige combinatie van Spaanse rijst, water, olijfolie, knoflook, peterselie en zout. De knoflook wordt gebakken, de rijst wordt bedekt met de olie en het gerecht wordt vervolgens gekookt tot de rijstkorrels heel zacht worden en meer dan de helft van het water is opgenomen, omdat arroz de enfermo een soepachtige consistentie moet hebben als het goed is bereid. Het gerecht wordt meestal voor het serveren versierd met gehakte peterselie.