Arroz de lampreia

Het hoofdingrediënt in deze klassieke Portugese stoofpot is lampreivis. Het gerecht bestaat uit gebakken uien, olijfolie, wijn, gerookte worst, rijst en lamprei, die in kleinere stukken wordt gesneden en vervolgens wordt gemarineerd in een combinatie van azijn, wijn, verschillende kruiden en het bloed. Alle ingrediënten worden gecombineerd en gekookt tot de stoofpot dikker wordt en de typische donkerbruine kleur krijgt. Het gerecht wordt voornamelijk geassocieerd met de noordelijke delen van het land en wordt traditioneel bereid tussen januari en april, wanneer de lamprei in het seizoen is.