Arroz geoogst

Arroz arvejado is een traditioneel Peruaans rijstgerecht. Het wordt gemaakt met een combinatie van langkorrelige rijst, erwten, olijfolie, knoflook, rode uien en kruiden. De erwten worden gekookt, uitgelekt en vervolgens kort gemengd tot een grove pasta. De uien en knoflook worden gebakken in olijfolie tot ze zacht zijn, op smaak gebracht met zout en peper en vervolgens gemengd met de gemixte erwten en rijst die tot een luchtige consistentie is gekookt. Het gerecht wordt direct geserveerd, hetzij als hoofdgerecht of als bijgerecht bij sudado-gerechten.