Arroz met een blik

Arroz con apio is een Guatemalteekse rijstspecialiteit uit de regio Baja Verapaz. De belangrijkste ingrediënten van dit gerecht zijn rijst en gehakte stengels bleekselderij, die worden gekookt met prei, boter, knoflook, citroensap, water en zout. De combinatie wordt meestal geroerbakt voordat het wordt gekookt met water totdat de vloeistof is verdampt en de rijst zacht is geworden. Dit eenvoudige rijst-en-selderijgerecht wordt meestal warm gegeten als lunch en wordt vaak aangevuld met gehakte peterselie.