Asturische schildpadden

Tortos is een traditioneel Spaans gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Asturië komt. Dit eenvoudige gerecht wordt gemaakt met een combinatie van maïsmeel, gemalen varkensvlees dat op smaak is gebracht met paprika (picadillo) en eieren. De tortos (maïspannenkoekjes) worden gemaakt met een combinatie van maïsmeel, tarwemeel, zout, water en olijfolie. Hoewel ze alleen met maïsmeel kunnen worden gemaakt, wordt tarwemeel meestal toegevoegd voor een betere consistentie. Het deeg wordt gevormd tot ballen die vervolgens een paar uur in de koelkast worden gelegd om te rusten. Later wordt het deeg platgedrukt en aan beide kanten in hete olijfolie gebakken tot het goudbruin is. De tortas worden belegd met gemalen varkensvlees en gebakken eieren en het gerecht is klaar om te worden geserveerd. Tortos asturianos is vooral populair in landelijke gebieden.