Ayam bakar

Ayam bakar is een traditioneel kipgerecht dat oorspronkelijk uit Indonesië komt, maar ook populair is in Maleisië. Om op houtskool gegrilde kip te bereiden, wordt het vlees eerst in een pot met bumbu- of rempah-kruiden gestoofd en wordt de saus vervolgens gereduceerd tot een pasta die op de stukken kip wordt aangebracht voordat ze worden gegrild. Het vlees wordt gegrild totdat de huid een donkere of zwarte kleur krijgt en gekarameliseerd wordt, maar niet verbrand. Als het klaar is, wordt de kip geserveerd met gestoomde witte rijst, sambal terasi, plakjes tomaat en komkommer en een beetje kecap manis (Indonesische zoete sojasaus), die al is gebruikt tijdens het marineren.