Bafra Pidesi

Bafra pidesi, een traditionele Turkse hartige taart uit Bafra, staat bekend om zijn unieke kanovorm en is ongeveer 1 meter (3,2 ft) lang en 2,5 cm (1 inch) breed. Het deeg, gemaakt van bloem, water, gist en zout, wordt uitgerold tot een ovale vorm en gevuld met een mengsel van halfvet rundergehakt, dat eerder is geroosterd en ontdaan van vet, fijngehakte uien, zout en zwarte peper. Eenmaal gevuld, wordt het dichtgeknepen door de uiteinden aan de bovenkant samen te knijpen en gebakken in een houtoven (kara fırın) tot het bruin is. Na het bakken wordt overtollige bloem eraf geborsteld en wordt de warme pita geopend en belegd met kleine stukjes boter. Het wordt vervolgens in vierkanten of baklava-achtige stukken gesneden om te serveren.