Ban li shao ji

Ban li shao ji is een traditioneel kipgerecht dat populair is in het hele land, maar vooral in Shanghai en Zhejiang. Het bestaat uit gestoofde kip met kastanjes. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kip, bosuitjes, kippenbouillon, sojasaus, gekookte kastanjes, gember, olie, Shaoxing-wijn en zout. De gember en bosuitjes worden in olie geroerbakt met stukjes kip tot ze bruin zijn. De ingrediënten worden bedekt met Shaoxing-wijn en kippenbouillon en het mengsel wordt aan de kook gebracht. Suiker, zout, kastanjes en sojasaus worden aan de wok toegevoegd en het gerecht wordt zachtjes gekookt tot de kip helemaal gaar is en de kastanjes de smaken van de saus hebben opgenomen.