Bánh chưng

De hoofdingrediënten van deze traditionele Vietnamese rijstcake zijn kleefrijst, mungbonen, vet varkensvlees en specerijen zoals zout, peper, groene uien en nước mắm (vissaus). Het varkensvlees wordt gekruid, in de rijst en bonenpasta gestopt, gewikkeld in lá dong (een bladplant), giang strings (een soort bamboe) of bananenbladeren en vervolgens gekookt. Soms worden vierkante houten mallen gebruikt om de resulterende wrap een betere vorm te geven. Bánh chưng heeft een waardevolle culturele en historische betekenis. Het wordt geserveerd voor tết, het Vietnamese Nieuwjaar, en zou zijn gemaakt door een Vietnamese prins, Lang Liêu, samen met bánh giầy. De twee gerechten symboliseerden de aarde en de lucht en werden gemaakt als teken van respect voor de voorouders. Tegenwoordig wordt bánh chưng nog steeds in familiealtaren geplaatst als ereteken voor de voorouders. Wat betreft de manier waarop het wordt genoten, de cake wordt uit de bladeren gehaald en kan op kamertemperatuur of warm worden geserveerd.