Bánh tẻ

Bánh tẻ is een hartige rijstcake die vooral geassocieerd wordt met Noord-Vietnam en de Rode Rivierdelta. Het bestaat uit rijstdeeg en een vulling op basis van varkensvlees, waarin ook houtoorzwammen, uien en kruiden zijn verwerkt. De cilindervormige cakes worden in bananen- of dongbladeren (phrynium) gewikkeld voordat ze worden gestoomd of gekookt. Vroeger werden deze rijstcakes vooral bereid bij speciale gelegenheden, maar tegenwoordig worden ze het hele jaar door gegeten als een alledaagse snack of als vullend ontbijt. De cakes zijn het lekkerst als ze warm worden geserveerd en worden meestal geserveerd met vissaus.