Banitsa sas sirene

De Bulgaarse taart banitsa met kaas is de belangrijkste versie van deze traditionele taart. Het wordt gemaakt door lagen geboterde filodeeg te leggen met een combinatie van eieren, yoghurt en kaas zoals sirene en feta. Er is een optioneel ingrediënt bij de bereiding van banitsa en dat is baking soda, dat de yoghurt laat rijzen en de taart luchtiger en rijker van smaak maakt. Traditioneel werd banitsa met kaas bereid en geserveerd op kerst- en oudejaarsavond, maar tegenwoordig kan het ook het hele jaar door worden gekocht bij supermarkten, straatverkopers, kiosken en vrijwel overal. Naast deze basisvariant zijn er ook andere soorten hartige of zoete banitsa-taarten gevuld met verschillende groenten en fruit.