Banska-kapama

Kapama is een typisch Bulgaars gerecht dat het vaakst wordt bereid in de regio Bansko en Razlog. De belangrijkste ingrediënten zijn zuurkool en verschillende soorten vlees, zoals kip, kalfsvlees, varkensvlees en konijn, terwijl rijst en worstjes naar eigen voorkeur aan het gerecht kunnen worden toegevoegd. Sommige mensen voegen ook graag pruimen, aardappelen of bieten toe aan het gerecht. De unieke smaken van kapama worden bereikt met kruiden zoals peper, laurierblaadjes en paprika, en het gerecht moet in lagen worden bereid. Kapama moet ook minstens vier uur in een oven op lage temperatuur worden gebakken, in een kleipot die is afgesloten met deeg. Het wordt aanbevolen om een kleine hoeveelheid rode wijn aan de pot toe te voegen om nog meer smaak uit het gerecht te halen.