Baranina

Baranina of lamsvlees is typisch voor de traditionele Poolse keuken, hoewel het tegenwoordig nog maar zelden wordt gegeten. Stoven, braden, grillen en roosteren zijn enkele van de traditionele manieren die worden gebruikt om verschillende stukken lamsvlees te bereiden. Een van de meest voorkomende lamsvleesgerechten is pieczeń barania, wat lamsgebraad betekent, dat meestal bestaat uit een gekruide lamsschouder die is bezaaid met knoflook en uien en op smaak is gebracht met aromatische kruiden zoals marjolein of rozemarijn voordat het een paar uur wordt geroosterd. Vlees komt er mals en roze uit aan de binnenkant met een knapperig velletje erop, en het wordt meestal gecombineerd met aardappelpuree, bieten en een groentesalade ernaast. In Polen kan de term baranina soms worden gebruikt om te verwijzen naar lamsvlees, hoewel het vlees dat van lammeren wordt verkregen meestal jagnięcina wordt genoemd. De consumptie van lamsvlees en schapenvlees wordt meestal geassocieerd met de bergachtige regio's in Polen.