Barbecue in West-Texaanse stijl

West Texas barbecue (ook bekend als cowboy-stijl) is een type Amerikaanse regionale barbecuestijl waarbij het vlees niet gerookt wordt, maar direct op mesquitekolen wordt gekookt. Geit, lam, kip en rundvlees zijn de meest typische soorten vlees die in deze barbecuestijl worden gebruikt. De kooktijd is kort, dus dunner vlees zoals worst, ribben en koteletten zijn doorgaans succesvoller met deze barbecuemethode.