Barredo

Barreado is een Braziliaans carnavalsgerecht dat oorspronkelijk uit de staat Paraná komt. Deze stevige stoofpot wordt gemaakt met rundvlees (meestal tweederangs stukken taaier vlees met veel vet), uien, tomaten, runderbouillon, komijn, laurierblaadjes en gebakken spek. De ingrediënten worden in een aardewerken pot gedaan en er wordt water aan toegevoegd totdat alle ingrediënten bedekt zijn. De aardewerken pot wordt traditioneel afgesloten met een ring van deeg gemaakt van maniokmeel en tarwemeel. Nadat de stoofpot klaar is, laat men hem 12 tot 48 uur sudderen op een laag vuur, wat resulteert in extreem mals vlees dat uit elkaar valt. De naam van het gerecht betekent bedekt met modder, verwijzend naar de afsluiting van deeg op de aardewerken pot. Barreado wordt meestal geserveerd op maniokmeel om een jus te vormen, en wordt vergezeld door rijst en gesneden bananen.