Beetje betutu

Bebek betutu is een traditioneel Balinees gerecht dat bestaat uit eend die grondig gemarineerd is in een kruidenmengsel met ingrediënten als kurkuma, gember, galangal, knoflook, sjalotten, chilipepers en soms garnalenpasta, allemaal samen gemalen tot een pasta. De eend wordt vervolgens in bananenbladeren gewikkeld (en soms ook in aluminiumfolie of een bamboeschede) en langzaam geroosterd of soms gestoomd gedurende meerdere uren. Dit langzame kookproces zorgt ervoor dat het vlees uitzonderlijk mals wordt en de smaken van de kruiden diep in de eend trekken. Bebek betutu wordt beschouwd als een ceremonieel gerecht, dat vaak wordt geserveerd bij speciale gelegenheden en religieuze ceremonies op Bali, maar het is ook te vinden in Balinese restaurants en warungs (lokale eetgelegenheden).