Bekerim

Cupim of runderbult van het Braziliaanse Zeboe-rund is een mals, rijk en gemarmerd stuk vlees. Dit stuk vlees wordt bijna uitsluitend in de Braziliaanse keuken aangetroffen en heeft geen bloed of sap. Het wordt meestal gestoofd of geroosterd in churrascos. Wanneer het in churrascarias wordt geserveerd, wordt het vlees beschreven als zeer rijk, vet en met een malse en draderige textuur. Het wordt meestal gekruid met steenzout en vervolgens een paar uur op lage temperatuur gegrild. Als het in stoofschotels wordt gekookt, zal het vet zich verspreiden, waardoor cupim minder vet wordt.