Berenjenas vullen

Berenjenas rellenas of gevulde aubergines is een traditionele hartige specialiteit die oorspronkelijk uit Spanje komt. Er zijn veel versies van dit gerecht wat betreft de bereiding en de ingrediënten die voor de vulling worden gebruikt. De aubergines worden meestal doormidden gesneden en gebakken tot ze zacht zijn voordat het vruchtvlees wordt verwijderd, hoewel ze soms rauw worden gelaten en met de vulling worden gekookt. Een verscheidenheid aan groenten, groenten en rijst, of een combinatie van gehakt (meestal varkensvlees en rundvlees) en groenten worden het meest gebruikt om de uitgeholde aubergines te vullen. Typische groenten in de vulling zijn tomaten, courgettes, uien, paprika's, chilipepers en aardappelpuree, terwijl het mengsel meestal op smaak wordt gebracht met knoflook, zout, peper, oregano, tijm, rozemarijn of peterselie. Andere veelvoorkomende toevoegingen aan deze specialiteit zijn zoete maïs, plakjes spek, champignons, bonen, béchamelsaus of geraspte kaas zoals Manchego of parmezaanse kaas. Het gerecht is ook populair in Spaanstalige landen zoals Nicaragua.