Bicol-Express

Bicol express is een populair Filipijns gerecht dat bestaat uit plakjes varkensvlees dat is overgoten met een romige saus op basis van kokos en op smaak is gebracht met garnalenpasta en pittige chilipepers. Volgens de algemene overtuiging heeft Cely Kalaw het gerecht uitgevonden in haar restaurant in Manilla. Ze werd geïnspireerd door de traditionele Bicolano-kokosgerechten en noemde de nieuwe uitvinding naar een Filipijnse treindienst die van Manilla naar de regio Bicol rijdt. Romige en pittige Bicol express wordt meestal geserveerd met gewone gestoomde rijst.