Bifan

Bifana is een klassieke Portugese sandwich die weinig ingrediënten gebruikt, maar wel een voortreffelijk gerecht oplevert. Het bestaat uit gekruide, licht geplette, in plakjes gesneden of hele varkensbiefstukken die worden gestoofd in knoflooksaus en vervolgens in een broodje worden gelegd. De variaties op deze klassieker kunnen enigszins verschillen, afhankelijk van de regio. In het noorden worden de biefstukken gestoofd in een pittige bouillon die meestal over het broodje wordt gedruppeld. Bifana wordt traditioneel gegeten zonder extra smaakmakers, maar wordt af en toe vergezeld door gebakken uien. In Lissabon wordt het vlees soms gemarineerd en gegrild, terwijl mosterd een veelvoorkomend bijgerecht is in Lissabon en in het zuiden van Portugal. Ongeacht de kleine verschillen, produceren alle varianten sappige en sappige biefstukken die perfect passen bij knapperige broodjes. Er is niet veel bekend over de oorsprong van bifana, en hoewel het in het hele land wordt gegeten, wordt vaak gesuggereerd dat het voor het eerst verscheen in de gemeente Vendas Novas. De populariteit van bifana in Portugal blijkt zelfs uit het feit dat McDonalds het op het menu heeft gezet onder de naam McBifana.