Bife a Parmezaanse kaas

Bife à Parmegiana is een geliefd Braziliaans gerecht dat zijn wortels heeft in de Italiaanse keuken, met name de klassieke Italiaanse parmigiana-gerechten, zoals kip parmigiana of kalfsvlees parmigiana. In deze versie is het belangrijkste eiwit een malse runderkotelet, meestal gemaakt van hoogwaardige stukken zoals ossenhaas, filet mignon of zelfs ribeye. De bereiding begint met het stampen van de runderkotelet om deze malser te maken en vervolgens te kruiden met zout en peper. De kotelet wordt bedekt met bloem, gedoopt in losgeklopte eieren en ten slotte bedekt met broodkruimels voordat deze wordt gebakken tot deze goudbruin en krokant is aan de buitenkant. Eenmaal gebakken, wordt het rundvlees bedekt met een royale hoeveelheid tomatensaus (vaak een rijke, zelfgemaakte marinara-saus) en mozzarellakaas of soms Parmezaanse kaas. Het gerecht wordt vervolgens in de oven gebakken tot de kaas smelt en bubbelt en goudbruin wordt, waardoor een smaakvolle mix ontstaat van knapperige paneermeel, mals rundvlees, hartige tomatensaus en kleverige kaas. Bife à Parmegiana wordt traditioneel geserveerd met verschillende bijgerechten, meestal witte rijst, friet of aardappelpuree, en soms met salade. Het gerecht is voedzaam, rijk en troostend, waardoor het een favoriet is in zowel Braziliaanse huizen als restaurants.