Binagoongan

Binagoongan is een traditioneel gerecht en een bereidingstechniek die oorspronkelijk uit de Filipijnen komt. Het bestaat uit proteïne (meestal varkensbuik) dat wordt gekookt met garnalenpasta. Groenten zoals waterspinazie of vlees zoals rundvlees of kip kunnen worden gebruikt in plaats van varkensvlees, dat wordt gebakken of gestoofd met garnalenpasta en extra ingrediënten zoals laurierblaadjes, peperkorrels, knoflook, chilipepers, aubergine of stukjes ananas. Eenmaal bereid, moet binagoongan erg zout zijn en wordt het meestal geserveerd met gestoomde witte rijst. Om de zoutheid te onderdrukken, worden er vaak azijn en suiker aan binagoongan toegevoegd.