Birnen, Bohnen en Speck

Deze traditionele Noord-Duitse specialiteit gebruikt een combinatie van peren, sperziebonen en spek (birnen, bohnen und speck in het Duits), wat een gerecht met een unieke smaak oplevert. Geschilde en ontpitte kookperen (kochbirnen) worden gestoofd met sperziebonen of sperziebonen samen met stukjes gerookt ontbijtspek tot ze zacht zijn. Ze worden gekookt in een aromatische bouillon die op smaak is gebracht met bonenkruid, tijm, peterselie, zout en peper. Zoet, hartig en rokerig, het gerecht wordt traditioneel bereid van de late zomer tot het begin van de herfst en wordt meestal gegeten met een portie aardappelen of Duitse dumplings (klößen).