Bisi bele bad

Bisi bele bath, vertaald als hete linzenrijst, is een aromatisch en pittig gerecht dat oorspronkelijk uit de Indiase staat Karnataka komt. Vochtige rijst en linzen worden gecombineerd met gheeboter, tamarinde, curryblaadjes, nootmuskaat en groenten zoals wortels, bonen, uien en groene erwten. Volgens K. T. Achaya, een voedselhistoricus, is bisi bele bath een moderne variant van een oud gerecht uit de 10e eeuw genaamd kattogara, bestaande uit rijst, ghee, zout en knoflook. Anderen zijn het daar echter niet mee eens en beweren dat het gerecht is uitgevonden in het Mysore-paleis, nabij Bangalore, toen het een typische lunchmaaltijd was die bovendien op smaak werd gebracht met cashewnoten, gedroogde kokosnoot, mosterdzaad en kaneel. Oorspronkelijk zaten er geen groenten in het gerecht, omdat de royals toegang hadden tot talloze bijgerechten op basis van groenten. Naarmate de tijd verstreek, werd bisi bele bath populair buiten het paleis en evolueerde het tot een rijke boerenmaaltijd die meestal voor de lunch werd gegeten, na een paar uur hard werken op het land. Tegenwoordig wordt het gerecht de hele dag door gegeten en is het ook een populair picknickgerecht in heel Karnataka.