Bisschoppelijk Tagalog

Bistek Tagalog is een traditioneel vleesgerecht dat oorspronkelijk uit de Filipijnen komt. Het bestaat uit dun gesneden rundvlees dat gemarineerd en gestoofd is in een combinatie van citrussap (meestal van citroen, limoen of calamansi), uien, knoflook, sojasaus en peper. Er wordt aangenomen dat het gerecht is afgeleid van de Spaanse bistec encebollado. Wanneer het goed wordt bereid, moeten de smaken hartig, zout en pittig zijn. Het is belangrijk om alleen het meest verse rundvlees en de meest malse stukken te gebruiken, zoals top round en sirloin. Het gerecht wordt traditioneel gegarneerd met gebakken uienringen erbovenop en geserveerd met gestoomde rijst ernaast.