Bo kho

Bò kho is een populaire Vietnamese rundvleesstoofpot die op zichzelf kan worden gegeten of met een stokbrood erbij. Het kan ook over noedels worden geserveerd en het is gebruikelijk om er een verscheidenheid aan verse kruiden bij te serveren. Het gerecht bevat ingrediënten zoals in blokjes gesneden rundvlees, wortelen, citroengras, kaneel, chili, peper, knoflook en sjalotten, allemaal gekookt in een pittige en aromatische bouillon. De oorsprong van bò kho is nog steeds een mysterie, hoewel men gelooft dat het gerecht veel invloeden heeft, zowel uit het Oosten als uit het Westen. In landelijke gebieden van Vietnam is de stoofpot meestal veel pittiger dan in stedelijke gebieden. Het wordt traditioneel gegeten als ontbijt, gegarneerd met gehakte groene uien, koriander en uien.