Boccette in brodo

Boccette in brodo is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Rome komt. Deze Romeinse Joodse soep bestaat uit gehaktballen in bouillon. De ingrediënten zijn meestal wortels, uien, selderij, peterselie, zout, rundergehakt, soepbotten en rundermerg of boter. De soepbotten, wortels, selderij, uien, zout en peterselie worden ongeveer een uur in water op middelhoog vuur gekookt. Het rundergehakt wordt tot gehaktballen gevormd en in elke bal wordt een klein stukje merg of boter gedaan. De gehaktballen worden aan de bouillon toegevoegd en gekookt tot ze gaar zijn. Elke portie wordt vervolgens in aparte kommen geschept en de soep wordt gloeiend heet geserveerd.