Boerenschmuck

Bauernschmaus is een traditioneel Oostenrijks gerecht dat wordt bereid als een geweldige manier om restjes vlees te gebruiken. Het gerecht wordt liefkozend boerenfeest genoemd en bevat gerookt vlees, frankfurters, varkensbuik, zuurkool en dumplings. De varkensbuik wordt gekruid met zout, ingewreven met knoflook en bestrooid met karwijzaad, vervolgens kort gekookt en ingesneden op de zwoerd voordat het opnieuw wordt geroosterd. Het gezouten en gerookte vlees wordt gekookt met bladgroenten en laurierblaadjes met worstjes. Als het klaar is, wordt het vlees in plakjes gesneden en op borden gerangschikt met dumplings en zuurkool.